¿Qué es la feijoada y qué lleva?
Es un guiso de porotos negros cocinado lento con distintas carnes de cerdo y de vaca, y se sirve con acompañamientos fijos.
Los porotos negros se cocinan con carne-seca (vaca salada y secada), linguiça (chorizo), panceta y partes del cerdo. Para los cortes de vaca, ver cortes de carne Brasil y Argentina. Cada casa pone lo suyo: no hay una receta única. Tampoco se sabe con certeza de dónde viene el plato: una hipótesis lo liga a los guisos portugueses de porotos con cerdo, pero el origen se discute.
| Va con | Qué es |
|---|---|
| Arroz | Blanco, para repartir el sabor |
| Couve | Hojas de col salteadas con ajo |
| Farofa | Harina de mandioca tostada, crocante |
| Laranja | Rodajas de naranja, para cortar lo graso |
| Torresmo | Chicharrón de cerdo frito |
Descripción general de NSC Total y Gazeta de S. Paulo (consulta de 15/10/2026). La receta cambia según el restaurante.
Los otros platos del país, en comidas típicas de Brasil.
¿Por qué la feijoada se come los sábados y los miércoles?
Es una costumbre: la feijoada tarda en hacerse y pide sobremesa larga, por eso se reserva para el sábado y, en varias ciudades, para el miércoles.
Varias notas de prensa coinciden en que es tradición comerla los sábados y los miércoles, aunque cambia de ciudad en ciudad, y que el sábado ayuda por tener más tiempo para cocinarla y para la sobremesa (Gazeta de S. Paulo y NSC Total, consultadas el 15/10/2026). No se sabe con certeza de dónde viene el hábito: no lo tomes como regla fija. Si querés feijoada, el sábado es el día más seguro.
¿Feijoada completa o buffet por kilo?
La feijoada completa se sirve en olla para la mesa; en el restaurante por kilo, es un plato más del buffet.
En la feijoada completa te traen la olla con las carnes y los acompañamientos aparte: se pide para compartir y suele tener un precio fijo por persona. En el buffet por kilo la feijoada es una olla más y pagás por el peso de tu plato, así que podés probar un poco sin comprometerte. Si es tu primera vez, empezá por el buffet por kilo. Una comida completa cuesta en promedio R$ 66,70 en Florianópolis (Fipe, a partir de la encuesta de la ABBT, junio de 2026); el precio de cada lugar, miralo en su cartel o en su carta. Más sobre precios en precios en Brasil.
¿Hay feijoada vegetariana?
Sí: se hace con los mismos porotos negros y verduras o proteína vegetal, sin carne ni embutidos.
Existe la feijoada vegetariana o vegana: porotos negros cocidos con verduras, a veces con hongos o soja en lugar del cerdo, y los mismos acompañamientos. No es lo más común en los restaurantes por kilo: preguntá “tem feijão sem carne?” (¿tienen porotos sin carne?) y fijate que el caldo no lleve panceta, porque el feijão común de la mesa suele cocinarse con carne.
¿Dónde comer feijoada en Florianópolis?
En los restaurantes por kilo de cada zona, los sábados, y confirmando siempre el horario.
- CentroEstação, en el Pátio Milano, sirve feijoada en buffet por kilo todos los sábados desde enero de 2026 (NSC Total). Confirmá el horario.
- Norte (Ingleses, Canasvieiras)Los restaurantes por kilo del barrio suelen tener feijoada el sábado: mirá el cartel de la entrada con el plato del día.
- Mercado PúblicoLos restaurantes del Mercado tienen platos del día. Ver Mercado Público.
Para más lugares por zona, ver dónde comer en Florianópolis. Los restaurantes cambian de horario y de dueño: confirmá el horario antes de ir.
¿Qué dice la feijoada de un barrio donde pasar una temporada?
Un barrio con restaurantes que abren todo el año, incluso los sábados de feijoada, es un barrio con gente todo el año.
Quien pasa la temporada entera en la Isla vive la rutina del lugar: feijoada el sábado, panadería a la mañana. Los barrios del Norte con ese ritmo todo el año, como Ingleses y Canasvieiras, son donde un departamento se alquila también fuera de enero: por día en el verano, por meses el resto del año, en contratos de temporada de hasta 90 días (Ley 8.245/1991, art. 48). Ver alquiler anual, temporario o híbrido. Ceni & Southier construye ahí; la referencia de Ceni & Southier es de 20% al año durante la obra (del precio de lanzamiento al de entrega).
Antes de pedir feijoada
- ¿Es sábado, el día más seguro?
- ¿Confirmaste el horario del restaurante?
- ¿Elegiste entre feijoada completa y buffet por kilo?
- ¿Sabés pedir “feijão sem carne” si querés la versión vegetariana?
Preguntas frecuentes
¿Qué es la feijoada?
Un guiso de porotos negros con carnes de cerdo y de vaca, que se sirve con arroz, couve, farofa y naranja.
¿Cuáles son los ingredientes de la feijoada?
Porotos negros, carne seca, linguiça, panceta y otras partes del cerdo. Cambia según la casa.
¿Por qué se come la feijoada los sábados?
Es una tradición: el sábado hay tiempo para cocinarla y para la sobremesa. En varias ciudades también se come los miércoles.
¿Qué día hay feijoada en Florianópolis?
El sábado es el día más seguro; algunos restaurantes también la sirven el miércoles. En el Centro, Estação la sirve en buffet por kilo los sábados desde enero de 2026 (NSC Total). Confirmá el horario.
¿La feijoada lleva cerdo?
La tradicional sí: panceta, linguiça y otras partes del cerdo, además de carne seca de vaca. Sin carne, existe la feijoada vegetariana: preguntá “tem feijão sem carne?”.
¿Cuánto cuesta la feijoada?
Depende del lugar y del formato, completa o por kilo. Como referencia, una comida completa cuesta en promedio R$ 66,70 en Florianópolis (Fipe, a partir de la encuesta de la ABBT, junio de 2026).
¿Con qué se come la feijoada?
Con arroz, couve, farofa, naranja y a veces torresmo (chicharrón).
