¿Cómo se llaman en Brasil los cortes del asado argentino?
El vacío es la fraldinha, la tira de asado es la costela, el bife de chorizo es el contrafilé, la entraña es el diafragma, la tapa de cuadril es la picanha y el bife de lomo es el filé mignon; el matambre no tiene un equivalente exacto.
| En Argentina | En Brasil |
|---|---|
| Vacío | Fraldinha |
| Tira de asado | Costela |
| Bife de chorizo | Contrafilé (o entrecôte) |
| Ojo de bife | Miolo do bife de ancho |
| Bife de lomo | Filé mignon |
| Entraña | Diafragma |
| Tapa de cuadril | Picanha |
| Cuadril | Alcatra |
| Colita de cuadril | Maminha de alcatra |
| Peceto | Lagarto |
| Nalga | Coxão mole |
| Cuadrada | Coxão duro |
| Bola de lomo | Patinho |
| Matambre | Sin equivalente exacto |
| Bondiola (cerdo) | Copa lombo |
Fuente: Fui Ser Viajante, «Cortes de carne na Argentina», actualizado el 07/07/2026, consultado el 14/10/2026. No encontramos una nomenclatura oficial de cortes del ministerio de agricultura de Brasil: esta tabla es una guía práctica, no una norma.
Por qué es aproximada: en Brasil la carne se corta separando músculo por músculo, y el corte argentino a veces cruza dos piezas brasileñas. Si el carnicero no reconoce el nombre, mostrale la tabla en el celular o señalá el corte.
¿Cómo se dice asado, parrilla y carnicería en Brasil?
En Brasil el asado es el churrasco, la parrilla es la churrasqueira o la grelha, el carbón es el carvão y la carnicería es el açougue; ojo con assado, que en portugués es lo asado al horno.
| En Argentina | En Brasil | Ojo con… |
|---|---|---|
| Asado | Churrasco | Assado es lo asado al horno, no el asado a la parrilla |
| Parrilla (el aparato) | Churrasqueira | La grelha es la rejilla |
| Carbón | Carvão | Se vende en bolsa, vegetal |
| Carnicería | Açougue | En el súper hay una sección de carnes |
| Chorizo | Linguiça | El «bife de chorizo» no tiene que ver con la salchicha |
| Hacer un asado | Fazer um churrasco | Se usa también para juntarse a comer carne |
Si buscás “asado en portugués”, la respuesta corta es churrasco. Y para ver dónde comer en vez de cocinar, mirá dónde comer en Florianópolis.
¿Dónde comprar carne en Florianópolis para hacer un asado?
La carne se compra en el açougue (la carnicería), en la sección de carnes de los supermercados o en una casa de carnes; pedí el corte por su nombre brasileño y preguntá cómo lo cortan, porque el corte argentino no siempre existe igual.
No hace falta un lugar especial: en Florianópolis hay carnicerías de barrio y supermercados con sección de carnes, y cada uno corta a su manera. Algunas ideas para pedir bien:
- Pedí por el nombre brasileñoCon la tabla de arriba: “fraldinha” para el vacío, “costela” para la tira de asado.
- Mostrá el corteSi no te entienden, una foto del corte argentino ayuda más que el nombre.
- Preguntá cómo lo cortanLa costela se vende en tiras o en una pieza grande; pedí lo que necesitás.
- Sumá lo que faltaCarvão, la grelha y el sal grosso, la sal gruesa.
No damos precios de carne: varían por la época y la zona. Si querés comparar con lo que traés de Argentina, mirá comprar en Brasil y traer a Argentina y precios en Brasil 2026.
¿Cómo se hace el asado en la churrasqueira?
El asado en la churrasqueira se hace igual que en la parrilla: brasas de carvão, la carne sobre la grelha y sal gruesa; lo que cambia es el vocabulario y el espacio, que muchas veces es la sacada o un salón gourmet del edificio.
La técnica no cambia: se enciende el carvão, se espera a que quede en brasas, se pone la carne en la grelha y se condimenta con sal grosso. En Brasil, el churrasco también se sirve en el espeto, la brocheta larga, algo que vas a ver en las churrascarias.
Lo que sí cambia es dónde se hace. En un departamento, la churrasqueira puede estar en la sacada, en el salón gourmet o en el área de lazer del condominio. Cada edificio tiene sus reglas.
Para saber cómo pedir carne en un restaurante, no en tu casa, mirá dónde comer en Florianópolis.
¿Conviene un departamento con churrasqueira en Florianópolis?
Para el argentino que invierte, una churrasqueira en el departamento o en el edificio es parte de lo que se pregunta antes de comprar; en la convención del condominio se ve si se permite el carbón y para qué uso.
El asado suele estar entre las primeras preguntas de un argentino antes de comprar. Antes de decidir, mirá cuatro cosas: ¿la churrasqueira está dentro del departamento o en un espacio común?; ¿es a carvão, a gas o eléctrica?; ¿la convención del edificio permite el carbón?; y si pensás alquilar por temporada, ¿se puede usar para huéspedes? Ver expensas en Brasil y alquiler anual, temporario o híbrido.
La referencia de Ceni & Southier es 20% al año durante la obra (del precio de lanzamiento al de entrega). En el Solar de Lótus, una unidad comprada en pozo en diciembre de 2017 por US$ 70.397 vale hoy US$ 145.932, un 107% más en dólares (dólar de cada fecha; el de hoy, al del 01/10/2026). Preguntanos por WhatsApp qué proyectos incluyen churrasqueira.
Antes de comprar carne o un departamento con churrasqueira
- ¿Tenés a mano la tabla de equivalencias en el celular?
- ¿Sabés pedir fraldinha, costela y contrafilé?
- ¿Anotaste carvão, grelha y sal grosso para la lista?
- ¿La churrasqueira del edificio es a carvão, a gas o eléctrica?
- ¿Revisaste en la convención del condominio si se permite el carbón?
La misma plata de 2017, en cinco lugares distintos.
El Solar da Cachoeira tenía plazo hasta marzo de 2024 y se entregó en diciembre de 2023. Te mandamos el contrato y la dirección de cada obra para que vayas a verla.
Departamentos: precio de contrato y avisos publicados en 2026 de unidades equivalentes del mismo edificio, en dólares al PTAX del Banco Central do Brasil de la época de la compra y de hoy (R$ 5,2079 del 01/10/2026). Plazo fijo: tasa de depósitos a 30 días del BCRA. Dólar guardado: CPI-U (BLS). m²: FipeZap y Zonaprop Index. Estudio de Ceni & Southier, octubre de 2026.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la equivalencia de cortes de carne entre Brasil y Argentina?
Vacío = fraldinha; tira de asado = costela; bife de chorizo = contrafilé; entraña = diafragma; bife de lomo = filé mignon. Es aproximada: en Brasil se corta por músculo.
¿Cómo se dice asado en Brasil?
Churrasco. La parrilla es la churrasqueira o la grelha.
¿Cómo se dice asado en portugués?
Churrasco. La palabra assado existe, pero significa asado al horno.
¿Cómo se llama el vacío en Brasil?
Fraldinha, según la tabla de Fui Ser Viajante (07/07/2026). Es el equivalente más cercano.
¿Cómo se llama la tira de asado en Brasil?
Costela: las costillas, cortadas en tiras con hueso.
¿Qué es la entraña en Brasil?
Se llama diafragma, el mismo músculo.
¿Hay cortes argentinos en Brasil?
No siempre igual. En Brasil se corta por músculo, así que pedí por el nombre brasileño y mostrale el corte al carnicero.
¿El matambre existe en Brasil?
No tiene un equivalente exacto: es una parte fina y larga entre la piel y la costilla, según la misma tabla.
“Invierto con Ceni desde hace 10 años, comprando y vendiendo departamentos todo el tiempo con ganancias (…). Ceni es un socio de inversión que me ha dado seguridad a lo largo de todos estos años.”
