¿Qué es la coxinha y qué es cada salgado?
Coxinha, pastel, empada, esfiha y quibe son los salgados más comunes; cada uno tiene su masa y su relleno.
| Salgado | Qué es |
|---|---|
| Coxinha | Masa en forma de gota, rellena de pollo desmenuzado (a veces con catupiry, un queso cremoso), empanada y frita |
| Pão de queijo | Bolita al horno de almidón de mandioca y queso, tierna adentro y crocante afuera |
| Pastel | Masa fina frita, abierta y rellena de queso, carne o camarón; de feria y de mercado |
| Empada | Tartita de masa quebradiza con relleno de pollo o palmito |
| Esfiha | Masa abierta de origen árabe con carne; se come en panaderías |
| Quibe | Croqueta de trigo y carne de origen árabe, frita |
Descripción de uso corriente en Brasil. El origen de la coxinha solo tiene leyendas: no se afirma como dato.
Para el pastel de camarón, ver Mercado Público. Otros platos, en comidas típicas de Brasil.
¿El pão de queijo es lo mismo que la chipa?
Se parecen, pero no son lo mismo: las dos usan almidón de mandioca y queso, y cambian la masa y el origen.
Las dos son panecillos con base de mandioca y queso, por eso se confunden. El pão de queijo se hace con polvilho (almidón de mandioca, dulce o agrio), queso, huevo y leche, y se come tierno; está asociado a Minas Gerais. La chipa se hace con almidón de mandioca, queso, huevo y a veces anís, y viene del Paraguay y del Nordeste argentino (Corrientes y Misiones). En Florianópolis lo habitual es el pão de queijo. La comparación es de uso, no de historia: el origen de cada uno tiene varias versiones.
¿Cómo se piden en una panadería o lanchonete?
Se pide por unidad en el mostrador: “uma coxinha, por favor”, y se paga en la caja.
- Mirá la vitrinaLos salgados están a la vista: señalá el que querés.
- Pedí por unidad“Uma coxinha e um pão de queijo, por favor.” Para llevar, “para viagem”.
- Pagá en la cajaEn muchos locales primero se pide, se recibe una ficha o comanda y se paga al salir. Si hay duda, preguntá.
La lanchonete es el local de snacks, sándwiches y jugos, con mesas; la padaria (panadería) vende pan, salgados y café. Si no te sale el portugués, ver ¿hace falta portugués en Florianópolis?. Los precios por unidad varían: mirá el cartel.
¿Dónde comer salgados en Florianópolis?
En cualquier panadería o lanchonete de barrio, y en los puestos del Mercado Público.
No hace falta buscar un lugar especial: en Ingleses, Canasvieiras, el Centro o la Lagoa, cada cuadra comercial tiene una panadería o una lanchonete con la vitrina del día. El pastel de camarón se come en el Mercado Público. Para armar el presupuesto del día, ver cuánto cuesta una semana en Florianópolis. Confirmá el horario: las lanchonetes de playa cambian en invierno.
¿Qué dice la panadería de barrio sobre dónde invertir?
Un barrio con panaderías y lanchonetes abiertas todo el año es un barrio habitado, no solo de verano.
Cuando buscás un departamento para alquilar por temporada, mirá los servicios de la cuadra: panadería, lanchonete, supermercado. Abiertos todo el año en Ingleses y Canasvieiras, ayudan a que el departamento se alquile por meses fuera del verano, para quien viene a trabajar una temporada: es el alquiler híbrido (por día en verano, por meses el resto del año, contratos de hasta 90 días, Ley 8.245/1991, art. 48). Ver cuánto rinde la temporada, neto. Ceni & Southier construye en el Norte; la referencia de Ceni & Southier es de 20% al año durante la obra (del precio de lanzamiento al de entrega).
Antes de pedir en la vitrina
- ¿Sabés qué lleva cada salgado?
- ¿Sabés que el pão de queijo no es chipa?
- ¿Pediste por unidad y confirmaste el precio en el cartel?
- ¿Confirmaste el horario del local?
Preguntas frecuentes
¿Qué es la coxinha?
Una croqueta de masa en forma de gota, rellena de pollo desmenuzado, empanada y frita. Es el salgado más pedido.
¿Qué significa salgados?
“Salados”: los snacks de panadería y lanchonete, como la coxinha, el pastel, la empada y el quibe.
¿Qué es el pão de queijo?
Una bolita al horno de almidón de mandioca y queso. Se come en el desayuno y a cualquier hora.
¿El pão de queijo es chipa?
Se parecen, pero no son lo mismo: las dos llevan almidón de mandioca y queso; la chipa viene del Paraguay y del Nordeste argentino.
¿Qué es el pastel brasileño frito?
Una masa fina frita, rellena de queso, carne o camarón, típica de ferias y mercados.
¿Cómo se dice coxinha en español?
No tiene traducción: se dice coxinha. Se describe como croqueta de pollo.
¿Qué es una lanchonete?
Un local de comida al paso, con mesas: salgados, sándwiches y jugos. La padaria (panadería) vende además pan y café. Las dos están en cada barrio de la Isla.
