¿Qué es la sequência de camarão y qué platos trae?
La sequência de camarão es una sucesión de platos con camarones preparados de distintas maneras (al ajo y aceite, a la milanesa, al vapor y en salsa), servidos uno tras otro con arroz, papas fritas, ensalada y pirão; el orden y los platos cambian de una casa a otra.
En Brasil todo es camarão: lo que en la Argentina llamamos camarones o langostinos. «Sequência» quiere decir secuencia: en vez de pedir un solo plato, la mesa recibe varias preparaciones del mismo camarón, una detrás de otra. Un estudio de dos investigadores del Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC), publicado en la revista CULTUR en noviembre de 2023, la define como una sucesión de platos que llevan camarón, por ejemplo empanado, al ajo y aceite, en salsa, con pirão o en caldo.
| Pieza | Qué es |
|---|---|
| Camarão ao alho e óleo | Camarones salteados en ajo y aceite; según Jovem Pan, en algunas casas abre la secuencia. |
| Camarão à milanesa (empanado) | Camarón rebozado y frito: la parte crocante. |
| Camarão ao bafo | Camarón cocido al vapor. |
| Molho o bobó de camarão | Camarones en salsa o en bobó, un guiso cremoso con mandioca. |
| Pescado frito | Para cerrar, en algunas casas, un pescado frito como la anchova o la tainha (la lisa de nuestras costas). |
| Pirão, arroz, papas fritas y ensalada | Los acompañamientos habituales. El pirão es una crema espesa de harina de mandioca con caldo de pescado. |
Fuentes: Peixoto y Mondo, «A sequência de camarão como patrimônio gastronômico da Lagoa da Conceição», CULTUR, noviembre de 2023; Jovem Pan, 06/03/2026; Floripa Em Foco, 09/06/2025. El orden y los platos cambian de una casa a otra.
Es comida para compartir. Según el mismo estudio, se sirve a la carta, en formato rodizio (precio fijo y las preparaciones van llegando) y en otras modalidades. En la carta de una casa de Ingleses, publicada en un agregador de menús actualizado el 12/07/2026, figuran tres opciones: para una persona, para dos y la «sequência da casa» para dos.
¿De dónde viene la sequência de camarão y por qué se asocia a la Lagoa da Conceição?
Según un estudio del IFSC (CULTUR, 2023), la sequência se originó en la Lagoa da Conceição: mientras se esperaba el caldo de camarón se servían camarones fritos, al vapor y al ajo y aceite, y de esa espera habría salido la secuencia; hoy es un plato identitario del barrio, aunque la UNESCO no lo nombró en 2014.
La Lagoa da Conceição es una laguna del Este de la Isla, con tradición de pesca. Según el estudio, en el siglo XX el plato fuerte de la zona era el caldo de camarón y la espera para probar un buen caldo podía ser larga. Mientras tanto se servían los camarones que se preparaban más rápido y se pescaban en la propia laguna: primero fritos, después ao bafo (al vapor) y al ajo y aceite, y al final el caldo. De esa espera, sugiere el estudio, habría salido la sequência (CULTUR, 2023, que cita a la GuiaFloripa, 2020).
Hoy es un producto identitario del barrio: los autores entrevistaron a 21 personas entre clientes, trabajadores, pescadores y dueños de locales de la Lagoa, y concluyen que la sequência nace de historias que se pasan de generación en generación. También aclaran que el plato no se come solo en Florianópolis, aunque acá es donde más se consume, y que la investigación de la candidatura de la UNESCO de 2014 no lo nombró como plato representativo de la ciudad.
Florianópolis integra la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO en gastronomía desde 2014, y la propia UNESCO la presenta como la capital brasileña de la ostra. Para el resto de la mesa de la Isla, ver dónde comer en Florianópolis.
¿Dónde comer sequência de camarão en Florianópolis, zona por zona?
La sequência se come sobre todo en la Lagoa da Conceição (Avenida das Rendeiras) y en la Costa da Lagoa, y también figura en cartas del Este, del Sur, de Santo Antônio de Lisboa, del continente y del Norte; no hay un ranking oficial, así que confirmá en la carta el formato y el precio antes de sentarte.
| Zona | Qué hay | Desde el Norte de la Isla |
|---|---|---|
| Lagoa da Conceição (Avenida das Rendeiras) | La cuna del plato: restaurantes frente a la laguna, muchos con la sequência. Jovem Pan (06/03/2026) la cita, con la Costa da Lagoa, como una de las mejores zonas para probarla. Ver la guía de la Lagoa. | Unos 30 minutos en auto* |
| Costa da Lagoa | El paseo clásico: almuerzo frente al agua, a la que solo se llega en barco o por un sendero de unos 7 km. | Barco desde el centrinho de la Lagoa o el terminal del Rio Vermelho |
| Barra da Lagoa (Este) | Villa de pescadores donde también se pide la sequência. Ver el Este de Florianópolis. | Un poco más allá de la Lagoa |
| Sur, Santo Antônio de Lisboa y continente | Una guía de junio de 2025 cita casas con sequência en Ribeirão da Ilha, Armação, Santo Antônio de Lisboa y Coqueiros, con precios de R$ 85 a R$ 120 por persona. El estudio del IFSC incluye a Santo Antônio, el Ribeirão da Ilha y Coqueiros, junto con la Lagoa y el Mercado Público, entre los polos gastronómicos de la ciudad. Ver el Sur y Santo Antônio de Lisboa. | Según la zona |
| Norte de la Isla (Canasvieiras, Ingleses, Cachoeira do Bom Jesus, Jurerê) | Pescado y comida por kilo en Canasvieiras e Ingleses; algunas cartas ya listan la sequência, como la de una casa de Ingleses, con tamaños para una y dos personas. Jurerê Internacional se asocia más a la cocina de autor y a los beach clubs. Mirá la carta antes de sentarte. Ver Canasvieiras e Ingleses. | — |
*Cálculo propio con OpenStreetMap (OSRM), en auto, desde Ingleses y Canasvieiras hasta la Avenida das Rendeiras: 28 y 33 minutos (octubre de 2026). Otras fuentes: Peixoto y Mondo, CULTUR, 2023; Floripa Em Foco, 09/06/2025; cardapio.menu, 12/07/2026. No citamos restaurantes: las cartas y los precios cambian.
No hay un ranking oficial de «la mejor sequência de camarão»: depende del gusto y de la casa. Un criterio práctico es mirar reseñas recientes y la fecha del último precio.
¿Cuánto cuesta la sequência de camarão por persona?
Las guías de viaje de 2025 y 2026 que publican precios hablan de R$ 85 a R$ 150 por persona (unos US$ 17 a US$ 30 al cambio de R$ 4,9892); cada casa fija su formato y no hay un relevamiento oficial del Procon SC ni de Abrasel SC sobre este plato.
| Fuente | Fecha | Por persona | En dólares* |
|---|---|---|---|
| Floripa Em Foco (guía de viaje): cuatro casas con sequência | 09/06/2025 | R$ 85 a R$ 120 (precio medio) | US$ 17 a US$ 24 |
| Grupo Dicas de Viagem: «sequência de camarão e frutos do mar tradicionais» | 2026, sin fecha de mes | R$ 90 a R$ 150, sin bebida | US$ 18 a US$ 30 |
Los precios de las guías de viaje no son un relevamiento: cambian por casa, por temporada y por formato. No encontramos un relevamiento del Procon SC ni de Abrasel SC sobre este plato (consulta del 13/10/2026). *Dólar PTAX del 09/10/2026: R$ 4,9892.
Para ubicarte: una comida completa en restaurante (plato, bebida, postre y café) cuesta en promedio R$ 66,70 por persona en Florianópolis (Fipe/ABBT, junio de 2026), unos US$ 13. La sequência cuesta más, pero es una comida completa para compartir. Ver precios en Brasil 2026 y cuánto cuesta una semana.
Aparte del plato, puede sumarse la bebida, el 10% de servicio, que es opcional, y, si hay música en vivo, un couvert artístico, que solo se cobra si te avisaron antes. Todo el detalle en propina en Brasil.
¿Cómo pedir la sequência de camarão sin sorpresas?
Preguntá si es por persona o para dos, qué incluye (arroz, papas fritas, pirão, ensalada, pescado), el precio por persona y que el 10% de servicio es opcional; y avisá si hay alergias o un celíaco en la mesa, porque el camarón empanado suele llevar harina de trigo.
- Preguntá el formato¿Es por persona o una porción para dos o tres? ¿Se repite o es una sola vuelta? En las cartas aparece para una persona, para dos y «da casa».
- Preguntá qué incluyeArroz, papas fritas, pirão, ensalada y, en algunas casas, pescado; y si los camarones vienen con cáscara (com casca) o pelados (sem casca).
- Confirmá el precio y el servicioPedí el valor por persona y recordá que el 10% de servicio es opcional.
- Avisá si hay alergias o un celíaco en la mesaLos crustáceos están entre los alérgenos de declaración obligatoria en los envases de Brasil (Anvisa, RDC 26/2015) y el camarón empanado suele hacerse con harina de trigo.
- Reservá en temporadaEn enero y los fines de semana de verano conviene reservar o llegar temprano.
¿Qué tiene que ver la sequência de camarão con invertir en el Norte de la Isla?
Quien vuelve cada verano a la misma mesa es parte del público del alquiler de temporada: en el verano 2026, 43% de los turistas de Florianópolis eran argentinos y 36,8% ya había venido cinco veces o más (Fecomércio SC); esa demanda recurrente sostiene el alquiler híbrido de Ceni & Southier.
El que vuelve cada verano a la misma mesa de la Lagoa es parte del público que alquila departamentos de temporada en la Isla. El informe de turismo de verano de Fecomércio SC (marzo de 2026) lo muestra con números: Florianópolis es el destino más internacionalizado del litoral catarinense, con 57% de turistas extranjeros y 43% de argentinos; 36,8% ya había visitado la ciudad cinco veces o más, y 49,7% se alojó en un inmueble alquilado.
Esa demanda recurrente es la base del alquiler híbrido que usa Ceni & Southier: por noche en el verano y, el resto del año, por meses, para quien viene a trabajar una temporada, con contratos de temporada de hasta 90 días (Ley 8.245/1991, art. 48). Así el departamento se usa en vacaciones y se alquila el resto del año. Las cuentas, en alquiler anual, temporario o híbrido; los edificios que entregamos en Ingleses y en Cachoeira do Bom Jesus, en invertir en Ingleses.
Antes de pedir la sequência de camarão
- ¿Preguntaste si la sequência es por persona o para dos?
- ¿Sabés qué incluye: arroz, papas fritas, pirão, ensalada y pescado?
- ¿Confirmaste el precio y que el 10% de servicio es opcional?
- ¿Avisaste si alguien en la mesa es celíaco o alérgico a los mariscos?
- ¿Reservaste mesa si vas un fin de semana de temporada?
La misma plata de 2017, en cinco lugares distintos.
El Solar da Cachoeira tenía plazo hasta marzo de 2024 y se entregó en diciembre de 2023. Te mandamos el contrato y la dirección de cada obra para que vayas a verla.
Departamentos: precio de contrato y avisos publicados en 2026 de unidades equivalentes del mismo edificio, en dólares al PTAX del Banco Central do Brasil de la época de la compra y de hoy (R$ 5,2079 del 01/10/2026). Plazo fijo: tasa de depósitos a 30 días del BCRA. Dólar guardado: CPI-U (BLS). m²: FipeZap y Zonaprop Index. Estudio de Ceni & Southier, octubre de 2026.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor sequência de camarão de Florianópolis?
No existe un ranking oficial. Elegí la zona (la Lagoa es la cuna), mirá reseñas recientes y confirmá el formato y el precio en la carta antes de sentarte.
¿Dónde comer sequência de camarão en la Lagoa da Conceição?
En los restaurantes de la Avenida das Rendeiras, frente a la laguna, o en la Costa da Lagoa, a la que se llega en barco o por un sendero de unos 7 km.
¿Hay sequência de camarão en Canasvieiras o en Jurerê?
En el Norte de la Isla algunas cartas ya la incluyen: una casa de Ingleses la ofrece para una y para dos personas (carta publicada en julio de 2026). En Canasvieiras y en Jurerê cada casa decide: mirá la carta antes de sentarte. La más tradicional está en la Lagoa, a unos 30 minutos en auto desde el Norte.
¿Para cuántas personas alcanza la sequência de camarão?
Depende del formato: en las cartas aparece para una persona, para dos y «da casa», y muchas son para compartir. Preguntá cuántos camarones trae y si se repite.
¿Dónde comer camarones en Florianópolis además de la sequência?
En toda la Isla hay camarones al ajo y aceite, empanados, al vapor o en moqueca. Para ostras y el resto de la cocina de la Isla, ver nuestra guía de dónde comer en Florianópolis.
“Invierto con Ceni desde hace 10 años, comprando y vendiendo departamentos todo el tiempo con ganancias (…). Ceni es un socio de inversión que me ha dado seguridad a lo largo de todos estos años.”
